Muffins de ZANAHORIA

Saludos a todos los seguidores de Nutri-Kids. Nada como unos muffins hechos con ingredientes saludables y llenos de nutrientes. Para todas las mamás practicando el método de Baby Led Weaning ,como técnica de introducción de alimentos, estos muffins tiene una consistencia perfecta! Para elaborar esta receta necesitarás harina integral, polvo de hornear, azúcar morena, mantequilla, huevos, zanahoria , leche, extracto de vainilla y naranjas.

Prepara el horno en 350 grados y engrasa los moldes de muffins (yo usé aceite de canola en spray). Cierne la harina y polvo de hornear. Colócalos en un contenedor profundo haciendo un hoyo en el centro. Derrite la mantequilla. En otro contenedor combina los huevos, zanahoria rallada, mantequilla derretida y mezcla bien. Vierte la mezcla de la zanahoria en la harina y mezcla suavemente. Agrega la leche, azúcar morena, jugo de una naranja (opcional) y extracto de vainilla. Mezcla hasta que la masa este uniforme. Vierte la mezcla en los moldes de muffins y hornea durante 20-25 min.

Puedes agregarles pasas y almendras a los muffins basado en la habilidad de tu peque para triturarlo con facilidad.

 ¿Qué necesitas?

1 taza + 2 cucharadas de harina integral (Puedes usar mitad harina integral y mitad harina)

1 ½ cucharadita de polvo de hornear

4 cucharadas de mantequilla (preferiblemente sin sal)

2 huevos

1 ½ de zanahoria rallada

4 cucharadas de leche

3 cucharadas de azúcar morena

1 cucharadita de extracto de vainilla

Jugo de una naranja (opcional)

¿Cómo lo preparas?

  1. Prepara el horno 350 grados y engrasa los moldes de muffins
  2. Cierne la harina y polvo de hornear. Coloca en un contenedor profundo haciendo un hoyo en el centro.
  3. Derrite la mantequilla.
  4. Vierte la mezcla de la zanahoria en la harina y mezcla suavemente.
  5. Agrega la leche, azúcar morena, jugo de una naranja y extracto de vainilla. Mezcla hasta que la masa este uniforme.
  6. Vierte la mezcla en los moldes de muffins y hornea durante 20-25 min.

 

 

 

ROLLITOS DE ESPINACA Y QUESO CREMA

Saludos a todos los seguidores de Nutri-Kids. Quiero compartir con ustedes una receta rápida, rica y nutritiva para los peques.

Para elaborar esta receta, necesitan tener en casa: espinaca, hummus, queso crema, huevos y pan integral. La ventaja de esta receta es que pueden ser creativos y reemplazar los ingredientes que más les guste o que tengan disponible en casa.

Manos a la obra! En un sartén agrega la espinaca y aceite de canola (es de mi preferencia). Retira del fuego hasta que la espinaca esté bien cocida. De preferencia trata de quitarle toda la humedad. Yo utilicé un escurridor y un tenedor para lograrlo. Agrega la espinaca y hummus en el procesador de alimentos y tritura hasta alcanzar una mezcla uniforme.

Prepara el pan! Con un rodillo aplana lo más posible el pan. Coloca en una de las orillas 1-2 cucharaditas de la mezcla de espinaca y enrolla. Aquí viene la parte divertida. Bate el huevo y sumerge el rollito. Tienes que asegurarte que el huevo ha cubierto todo el rollito. Prepara el sartén, agrega una cucharada de aceite de canola y cocina a fuego mediano. Voltea cada rollito hasta alcanzar un color dorada en cada lado.

Por que usar espinaca? La espinaca esta llena de vitaminas, antioxidantes y minerales. Es una buena fuente de vitamina A, C, y K . Además aporta a la dieta de tu peque hierro, calcio y folato.

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¿Qué Necesitas?

5-6 tazas de espinaca

Queso crema

2 oz de hummus

2 huevos

4-5 rodajas de pan integral

¿Cómo prepararlo?

  1. Saltea la espinaca con aceite canola.
  2. Agrega en el procesador de alimentos la espinaca y hummus. Tritura hasta lograr una consistencia pastosa.
  3. Con un rodillo, aplana los panes.
  4. Cubre el pan con queso crema y agrega alrededor de 1 -2 cucharaditas de la mezcla de espinaca en una orilla del pan.
  5. Enrolla para formar una flauta.
  6. Calienta un sartén y agrega 1 cucharada de aceite canola.
  7. Bate el huevo y sumerge cada rollito.
  8. Cocina todo los lados del rollito hasta lograr un color dorado.
  9. Disfruta!